餐饮动态
常见的面食种类
2024/1/26
浏览次数：
牛肉面属于汤面的一种，是非常出名的一种面食，一种传统的街边小吃，因为色香味俱有，看了就让人食欲不增，后被人们不断的推崇和推广。牛肉面先要精选面粉，加水和面，其中和面是牛肉面制作的关键步骤。首先应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，面筋的生成率也高，即延伸性和弹性好，适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水，提高面团中面筋的生成率和质量。拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲，和面技巧仍是关键。和面到一定程度为止，然后将面下锅，煮好捞出，再搭配好之前配好的卤浇到面上，面味道的好坏全在卤上面，所以不同牛肉面店都会有不同的味道。如果您也想要加盟，可以通过联系我们，我们欢迎新老客户的光临！除了牛肉面，国内常见的面食种类有：1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿等；2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面等；3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面等；4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面等；5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面等；6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面等；7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面等，皆各有千秋！
